防腐剂是大家可能都听说过,今天的主题就是就为大家介绍一下食物防腐剂使用时应注意的事项。
一、添加
防腐剂之前,要保证食品的灭菌完全,不要有大量的微生物。否则,防腐剂的添加不会产生理想的效果。
二、应了解各类防腐剂的毒性和使用范围,并根据安全使用量和使用范围添加。
三、应该知道各种
防腐剂的有效使用环境,酸性防腐剂只能在酸性环境中使用强有效的防腐作用,但在中性和碱性环境中没有什么作用。
四、应该知道各种防腐剂可以抑制的微生物种类,有些防腐剂对真菌有效,有些对酵母有效,只要掌握防腐剂的特性,就可以对症治疗,一般合形式进行综合防腐保鲜。
五、根据各种食品加工技术,应考虑防腐剂的价格和溶解性,以及是否影响食品风格等因素,综合其优缺点,灵活添加使用。
那么今天的讲解就先到这里了,相信大家对食物防腐剂使用时应注意的事项也有了一定的认识。非常感谢您的耐心阅读。