估计大伙儿针对
防腐剂都有所耳闻，它是一种常用的食品添加剂，它能够让食品保质期大大的延长。不过防腐剂毕竟是属于一种化学制剂，那么防腐剂的品种有哪些呢？下面博高就把这些问题和大伙儿做个分享，期待能够帮助到有需要的朋友们。
1.苯甲酸以及盐类
防腐剂并不是新鲜事物，在很早以前人们就已经在食品内添加防腐剂了。经过了多年的发展，防腐剂的品种也变得多了起来。图中的是苯甲酸以及盐类，它为白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌作用不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。
2.山梨酸以及盐类
随之人们食品安全意识的提升，各大厂商不停的将防腐剂进行改善。图中的是山梨酸以及盐类，它是一种白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状，山梨酸钾为酸性防腐剂，具备较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是利用抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐作用明显高过苯甲酸类，是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低，相当于食盐的一半。山梨酸不溶于水外，应用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，应用时不方便且有刺激性，故通常不应用；山梨酸钙FAO/WHO规定其应用范围小，所以也不常应用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、应用范围广，常常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看见它的身。
3.脱氢乙酸及钠盐类
为了让人们食用到放心食品,现在市面上又发布了脱氢乙酸及钠盐类,这种
防腐剂为白色或是淡黄色结晶状粉末，它对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌具有较强抑制作用。普遍适用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
4.尼泊金酯类
现在市面上应用较为普遍的防腐剂还有尼泊金酯类，如图所示，这种防腐剂具有很好的防腐作用，目前国内厂食品厂家都应用这种防腐剂。尼泊金酯类的仿佛原理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并且能够抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。
