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生物防腐剂的分类和防腐原理
生物
防腐剂
的分类和防腐原理
生物防腐剂的分类
按照防腐剂抗微生物的主要作用性质,可将其大致分为具有杀菌作用的杀菌剂和仅具抑菌作用的抑菌剂。杀菌或抑菌,并无绝对界限,常常不易区分。同一物质,浓度高时可杀菌,而浓度低时只能抑菌,作用时间长可杀菌,作用时间短则只能抑菌。另外,由于各种微生物性质的不同,同一物质对一种微生物具有杀菌作用,而对另一种微生物可能仅有抑菌作用。
生物
防腐剂
的防腐原理
一般认为,食品防腐剂对微生物的抑制作用是通过影响细胞亚结构而实现的,这些亚结构包括细胞壁、细胞膜、与代谢有关的酶、蛋白质合成系统及遗传物质。由于每个亚结构对菌体而言都是必须的,因此食品
防腐剂
只要作用于其中的一个亚结构便能达到杀菌或抑菌的目的。http://www.bogaohg.com/
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更新时间:2018-04-25 17:55:19 【
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