防腐杀菌剂厂家介绍不同食物的腐败变质现象

     防腐杀菌剂厂家介绍不同食物的腐败变质现象：以鱼为例，新鲜的鱼类是营养丰富、味道鲜美的水产食品，鱼体肌肉中含有大量的蛋白质。如将新鲜鱼在常温下放置，鱼体上附着的微生物就会通过体表、鱼鳃、消化道等部位侵入鱼的肌肉组。 织。

     微生物繁殖的结果，使鱼肉中的蛋白质最终分解成氨、三甲胺、硫化氢、吲哚、硫醇等腐败产物。 防腐杀菌剂厂家提醒大家这些腐败产物不仅有令人难闻的恶臭，而且人吃了还会引起食物中毒，危害人的健康。  

     果蔬类的食品，在体内氧化酶的催化作用下，其呼吸作用加强，营养成分消耗加快，使新鲜、绿色的蔬菜逐渐变得发黄、枯萎，失去了原有的外观和风味。同时因呼吸作用加强，放出热量增加，使温度升高，也会加速食品的腐败变质。 

     另外，还有一部分食品的变质与酶无直接关系。例如油脂的酸败，这不是酶催化的化学反应，而是油脂自动氧化的游离基反应。

     油脂与空气中氧直接接触，氧化后最终生成低级酸、酮、酸等化学物质，使油脂粘度增加，并出现具有刺激性的“哈喇”昧。其它如维生素Ｃ的氧化、胡萝卜色素类的氧化均具有此性质，属于非酶引起的变质。 造成食品腐败的微生物主要有以下6 6 种菌属; 

      假单胞菌属,黄色杆菌属,无色杆菌属,变形杆菌属,梭状芽孢杆菌属,小球菌属 2. 食品霉变,食品霉变是指霉菌在代谢过程中分泌大量糖霉，使食品中的碳水化合物分解而导致的食品变质。防腐杀菌剂厂家告诉大家食品霉变后，外观颜色改变，营养成分破坏，且染有霉味。如果霉变是由于产毒霉菌造成的，则产生的毒素对人体健康有严重影响，如黄曲霉素一类可导致癌症，所以防止食品的霉变十分必要。 危害较大的引起食品霉变的霉菌主要有7 7 种http://www.bogaohg.com/